もう少しで２月も終わり、３月が到来する今日この頃ですが、皆さまはいかがお過ごしでしょうか？

アトリエMOFは２月から３月になるこの時期は、春の食材へとシフトしていくタイミングであります。

野菜などは、アスパラや新玉ねぎキャベツなど食感・味ともに一番美味しい季節です。

鮮やかなグリーンのお野菜が豊富に旬を迎え使用する食材が増えるのは料理人冥利につきます。その他にも魚貝系も、水温が上がりだす春は魚の産卵期が多く、産卵前に活発に餌をとって身も太り、脂質を貯え、同時にアミノ酸などの美味しい成分が増加すると言われてますので、春の魚貝を使用したイタリアン料理は一年を通してもとても良い季節だと思います。

フレッシュな春の味をお楽しみ頂きますようご来店お待ちしております。