そろそろトリュフが出回る時期になってまいりました。

トリュフは世界三大珍味の一つで高級食材というイメージが多いと思われますが、どんな食材かご存知ですか？
トリュフはセイヨウショウロ（西洋松露）という別名を持ち、主にフランスやイタリアの山林の土中に埋まっているキノコです。
土の中に埋まっている為、豚や犬の猪井を嗅ぎつけて掘り出すという特殊な採取方法を取る為、とても希少なキノコなのです。
旬は夏、秋から冬となっていますが、香り高いのは秋から冬にかけてのものだと言われています。
トリュフの一番の特徴はその「香り」なのですが、これは例えることがとても難しく、
・バターのような動物的で濃厚な香り
・ニンニクの香り
・アーモンドの香り
・土や森の香り
・ガソリンのような香り
・スパイスのような香り
例をあげるだけでも人それぞれです。
ぜひ一度、ご自身で確かめてみてください。
MOFではイタリア産のトリュフがパスタやお肉料理とともに登場します。

トリュフを使ったお料理のご希望のお客様はご予約をお忘れなきよう、よろしくお願いいたします。